一 選店面。 
       靠近商業(yè)區(qū)、商場和寫字樓附近，盡量不要開在居民住宅區(qū)。因為在住宅區(qū)，人們一般情況下都是回家自己做飯，很少有人到飯店吃餃子，而商業(yè)區(qū)、寫字樓里多是白領(lǐng)或公務(wù)員，這部分人常常時間比較緊，而且他們消費力較強，是大眾化餃子館的主要顧客。 

二 設(shè)施設(shè)備。 
 每張桌子陪四把凳子。桌子數(shù)量根據(jù)店面大小布置。  結(jié)賬用的柜臺。 
 餐具，一次性餐具筷子。紙巾。  冰箱，冷凍用 
 鍋得準備兩個，用于煮不同餡的水餃。還有炒菜用的鍋。絞肉機一臺，拌餡機 

三 菜單。 
     家常菜必須有。標好價格。 
     各種口味的水餃。年糕，米粉，河粉，面條等其他主食。酒水，不用太好的。

四 人員安排。 
     水餃工一人，前臺點菜結(jié)賬一人。 

五 辦理衛(wèi)生許可證。健康證明。營業(yè)執(zhí)照。稅務(wù)登記手續(xù)，個體工商戶。 

六 店內(nèi)環(huán)境。 
      環(huán)境要干凈整潔。 
      服務(wù)要周到，紙巾，醋，辣椒等齊全。 
      夏天涼爽，冬天暖和。（剛開始不需具備，慢慢完善）

七 利潤。 
      面粉，蔬菜，水電，員工工資。 
      定價非常重要。按照消費水平和物價水平，當?shù)氐膶嶋H消費情況，以及成本定價。不同口味的水餃價格不同。 

八 特色。 
       有了特色，生意才能更好。幾個特色菜，集中特色水餃。  

九 店名。 
       店名要好，讓人容易記。  

十 宣傳。 

       等店運轉(zhuǎn)起來之后，一切都熟悉了，然后宣傳一下，貼個傳單，搞個優(yōu)惠。